近6成消費(fèi)者吃不完月餅！中秋節(jié)之后月餅去哪兒了？我們發(fā)現(xiàn)了答案

2021-09-23 01:37:06 來源：瀟湘晨報作者：點(diǎn)擊圖片瀏覽下一頁

相信不少朋友都有把中秋節(jié)沒吃完的月餅?zāi)脕懋?dāng)早餐或中餐的經(jīng)歷，因?yàn)榧壹一旧隙加谐圆煌甑脑嘛灐?ldquo;節(jié)前俏，節(jié)后涼”、“節(jié)前買，節(jié)后扔”，說的就是月餅這種時令食物，中秋節(jié)一過，它就變成了廠家、經(jīng)銷商甚至消費(fèi)者的“燙手山芋”，月餅專柜紛紛撤銷。

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△圖源視覺中國，圖文無關(guān)。

月餅價格坐上“過山車”

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線上來看，記者搜索發(fā)現(xiàn)，原本淘寶上的“李子柒”月餅禮盒可賣到428元。節(jié)后，旗艦店已下架，其他店鋪以198元、138元、甚至128元等價格售賣。

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線下來看，昨天，微博不少網(wǎng)友反映：中秋節(jié)之前在超市購入昂貴的品牌月餅，到了中秋節(jié)那天，就會開始瘋狂促銷。月餅價格急劇縮水，就像坐過山車一樣刺激。例如像美心和榮華，都是買一送一，在盒馬鮮生花253元一盒買的月餅，促銷變成99元。

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據(jù)四川觀察消息，昨天，記者走訪成都超市及賣場，發(fā)現(xiàn)兩斤24個月餅只賣9.8元！工作人員稱，月餅屬于季節(jié)性食品，現(xiàn)在除了部分高檔禮盒外，基本都在半價銷售，甚至已經(jīng)完成了促銷，買一送一，買一送二，甚至到中秋節(jié)結(jié)束營業(yè)前一個小時，買一送三送四都有可能。

剩下的月餅去哪兒了？

不少網(wǎng)友每年都會存著這樣一個疑問：中秋后月餅去哪兒了？商超里賣不掉的月餅有兩條路，一是商超自行處理，以極低的價格賣掉；另一個是退還給上游廠商。那么廠家對這些月餅又如何處理呢？

消費(fèi)者最擔(dān)心買到陳年月餅和以月餅為原料的再制點(diǎn)心。有媒體曾報道，前一年的月餅第二年“返場”再賣；還有商販低價收購月餅，將其加工成糕點(diǎn)流向市場……

據(jù)紅星新聞此前消息，月餅的冷藏和儲存成本比重新制作還高，廠商一般不會選擇冷凍一年再賣，“倒是蓮蓉等月餅餡料，低價收購后再制成其他點(diǎn)心的可行性更高，消費(fèi)者需要警惕。”

據(jù)了解，國家食藥監(jiān)局每年都會組織實(shí)施月餅生產(chǎn)銷售專項執(zhí)法檢查，通過查驗(yàn)核實(shí)生產(chǎn)者證照、月餅質(zhì)量檢測批次報告，以及突擊檢查和抽查，防范和打擊用陳舊原料或回收月餅生產(chǎn)加工月餅的違法行為。

據(jù)央視財經(jīng)此前消息，由零售端返回食品廠家的月餅禮盒，有相當(dāng)一部分，將由生產(chǎn)廠家作為福利分發(fā)給員工。

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包裝占據(jù)了月餅禮盒的大部分成本。近年來，月餅的回收方式主要是“化整為零”，即禮盒拆掉再利用，月餅單獨(dú)售賣。月餅的保質(zhì)期一般在30～90天。為了最大限度收回成本，月餅生產(chǎn)企業(yè)都盡力在保質(zhì)期內(nèi)將剩余的庫存賣出去。除了在人流密集區(qū)域折價銷售，企業(yè)還會將庫存轉(zhuǎn)移到鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村市場。

此外，剩余的月餅還會賣給相關(guān)企業(yè)做成動物飼料，最常見的就是豬飼料。不過企業(yè)都是按照訂單生產(chǎn)的，經(jīng)過調(diào)研預(yù)判的市場需求和實(shí)際情況不會相差太大，需要銷毀的月餅其實(shí)不多。

剩下的月餅怎么辦？

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有一項針對3505名消費(fèi)者的調(diào)查顯示，34.1%的消費(fèi)者表示，往年中秋節(jié)的月餅都會吃完，18%的消費(fèi)者表示會剩一點(diǎn)月餅，34.7%的消費(fèi)者表示只吃了一部分，也有4.9%的消費(fèi)者表示會剩很多。也就是說近6成消費(fèi)者吃不完月餅。

那么這些月餅怎么處理最合適呢？上海一個“改造月餅”的活動或許能為我們提供一些思路。

米其林大廚提供了三道食譜：分別是由五仁月餅改造而成的能量棒、月餅皮制作的早餐酸奶杯以及蓮蓉餡改造的和果子。

被“全網(wǎng)群嘲”的五仁月餅，在現(xiàn)場被玩出了新花樣：只見大廚先把月餅餡料分離出來，再加入果仁、椰棗，一根“堅果棒”便制作出爐；餅皮也不浪費(fèi)，切碎后加入酸奶和水果，又成了一道別樣的美食。吃到嘴里，還能嘗出月餅的風(fēng)味。