隔夜菜會致癌、飯后喝酸奶促消化……這6個飲食誤區(qū)坑了太多人

 

然而事實上，這些所謂的“健康箴言”都是充滿了片面性的謊言，今天小編就帶你破除謠言、走出誤區(qū)、科學(xué)養(yǎng)生！

 

案例

李大叔某天吃完飯后，下午斷斷續(xù)續(xù)喝了4杯水，總量大概在1000ml左右。沒過多久他就突然難受了起來：心慌胸悶、喘不上氣、渾身大汗……家人趕緊把他送到醫(yī)院，經(jīng)過檢查，發(fā)現(xiàn)他的胸腔內(nèi)有大量積水，診斷為急性肺水腫。

才喝4杯水，怎么就患上肺水腫了呢？原來李大叔本身就患有慢性心功能不全，水的代謝相對比較慢，雖然只是4杯但也超過了心臟負荷。

通常提起每天該喝多少水，得到的回答基本都是：八杯。的確，人體每天需要攝入2500ml左右的水分，但其實除了正常飲水之外，食物也是水分的重要來源之一。

如果你身體健康，那一天攝入1000~1500ml左右的水，也就是4~6杯（250ml/杯）就可以了，不需要刻意喝滿8杯。

而像李大叔一樣，本身患有心臟疾病，如心衰、心肌萎縮等，則更需要控制飲水量。腎功能不全、慢性肝病患者體內(nèi)的代謝能力相對也比較差，同樣不宜飲水過多。

 

此外，飲水量還要根據(jù)氣候、運動強度等相應(yīng)調(diào)節(jié)，切不可盲目限定在“X杯”。想知道自己飲水量到底夠不夠，可以在上廁所時留意一下自己的小便：如果尿液淺黃、清澈、量足，那就表明身體不缺水；相反，尿液顏色深、量少，則需要及時補水。

 

膠原蛋白決定著肌膚的彈性和緊實度，充足的膠原蛋白能讓皮膚豐腴飽滿，顯得更為年輕。豬蹄、豬皮、雞爪等食物都含有膠原蛋白，于是就成了很多人首選的“美容食物”。

事實上，豬蹄中的膠原蛋白只存在于表皮層，量實際上很少。而且食物中的膠原蛋白多為大分子蛋白，人體吸收利用率不足5%，也就是說，通過吃豬蹄等食物補充膠原蛋白并不靠譜。

而且豬蹄中還含有較多的脂肪和膽固醇，大量食用后可能美容效果沒達成，反而人胖了許多，高血脂風(fēng)險也會大大增加。

其實我們只要攝入足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白（如魚蝦、瘦肉、蛋奶、大豆）及維生素C（新鮮蔬果），均衡膳食，保持規(guī)律作息，睡眠充足常運動，就能促使體內(nèi)自發(fā)合成膠原蛋白。

 

注意：有些人吃了豬蹄后發(fā)覺皮膚狀態(tài)確實變好了，這其實是脂肪的作用。

 

酸奶中含有一定的益生菌，有助于維持腸道內(nèi)的菌群平衡，促進鈣、鎂等營養(yǎng)素的吸收，對于消化功能確實能起到一定的改善作用。

但是，飯后立刻喝酸奶相當(dāng)于額外增加了腸胃的工作量，加大了腸胃負擔(dān)，反而不利于食物的消化吸收。而且，根據(jù)《中國食物成分表》，酸奶的平均碳水化合物含量為9.3g/100g，長期在飽食過后飲用酸奶，還會讓人長胖。

一般建議飯后1~2小時左右再喝酸奶。家中有山楂的，也可以煮點山楂水來促進消化。

 

 

“隔夜菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，即便再加熱也無法去除，所以吃隔夜菜會致癌。”這個說法看似科學(xué)，實則并不正確。

莖葉類的蔬菜中含有較多硝酸鹽，特別是深綠色的葉菜含量更高，煮熟后如果放置過久，硝酸鹽的確會還原成亞硝酸鹽。相比正常情況下，隔夜綠葉菜中的亞硝酸鹽含量確實略有上升，但仍低于國家加工食品的安全標準。

案例

曾有實驗表明，一盤未經(jīng)翻動的菜，在冰箱放置一晚后亞硝酸鹽含量從3mg/kg上升到7mg/kg，遠低于亞硝酸鹽在各類加工肉類中殘留量不能超過30~70mg/kg的規(guī)定。

動物性食物本身硝酸鹽含量很少，相比素菜更不容易生成亞硝酸鹽，可見吃隔夜菜會致癌這個說法并不成立。

只不過隔夜菜如果保存不當(dāng)，可能滋生一些細菌，營養(yǎng)也會有所流失，所以還是“吃多少，做多少”更為妥當(dāng)。

 

 

很多人認為豆?jié){和雞蛋不能一起吃，原因是豆?jié){中有一種胰蛋白酶抑制劑，會影響雞蛋蛋白質(zhì)的吸收。

但豆?jié){必須煮沸才能食用，而其中的胰蛋白酶抑制劑剛好“怕熱”，經(jīng)煮沸加熱8分鐘就可被破壞85%以上，剩下的基本也已失活，并不會影響蛋白質(zhì)的吸收利用。

所以豆?jié){只要徹底煮熟，和雞蛋一起食用并不會對身體造成傷害，雞蛋中的蛋氨酸還可以和大豆中的賴氨酸互補，提高蛋白質(zhì)的利用率。

 

 

酒后微醺常會引起睡意，這使得很多人認為喝點小酒能夠助眠。據(jù)統(tǒng)計，20%的美國人都利用酒精作為睡眠輔助劑。

酒精在開始時的確能幫助入睡，但卻會使大腦處于異常活躍狀態(tài)，導(dǎo)致睡眠變淺，中途頻繁醒來，從根本上擾亂人體正常的睡眠結(jié)構(gòu)，反而降低睡眠質(zhì)量。

而且長期在睡前攝入酒精，身體會產(chǎn)生耐受力，對酒精的需求量逐漸增加，從而形成惡性循環(huán)，導(dǎo)致酒精依賴甚至酒精中毒。

另外，飲酒還會增加房顫、癌癥等疾病的風(fēng)險，對肝、腎等器官造成損害，所以喝酒助眠這種方法并不可取。