搶救本土“地方豬”

　　“現(xiàn)在的原種豬很多是靠進(jìn)口。這種格局必須改變，我們必須要有自己的種豬。”在2021年的全國(guó)“兩會(huì)”上，全國(guó)政協(xié)委員、新希望集團(tuán)董事長(zhǎng)劉永好再次呼吁“豬芯片”問(wèn)題。他列舉了“豬芯片”的九大問(wèn)題，包括育種體系不完善、投入嚴(yán)重不足、地方豬資源開(kāi)發(fā)利用不足等等。

　　正如芯片對(duì)手機(jī)的重要性一樣，“豬芯片”就是當(dāng)前豬產(chǎn)業(yè)亟待解決的問(wèn)題。劉永好指出，種豬長(zhǎng)期依靠進(jìn)口，直接影響了我國(guó)在非洲豬瘟沖擊后產(chǎn)能恢復(fù)的質(zhì)量、速度和效益，也極大地制約了我國(guó)豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　種豬的脆弱性，對(duì)一些地方豬來(lái)說(shuō)更為嚴(yán)峻。自非洲豬瘟來(lái)襲后，曲宏宇的保種場(chǎng)就“穿”上了層層盔甲。與全國(guó)幾十個(gè)地方豬種的保種場(chǎng)一樣，他的威海市煙臺(tái)黑豬保種場(chǎng)也進(jìn)入“戰(zhàn)時(shí)”模式。保種場(chǎng)建了一圈一米五高的圍墻，將場(chǎng)區(qū)與村莊、道路隔離開(kāi)，場(chǎng)內(nèi)的辦公區(qū)、生活區(qū)與養(yǎng)殖區(qū)也同樣用圍墻隔開(kāi)。曲宏宇與工作人員吃喝拉撒全在保種場(chǎng)里，很少出去。每天從生活區(qū)進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)都要進(jìn)行全身消殺、換上防護(hù)服，出來(lái)也是同樣的步驟。外面的人如果想進(jìn)保種場(chǎng)，多數(shù)只能在隔離之后進(jìn)入辦公區(qū)，養(yǎng)殖區(qū)成為禁地。

　　面對(duì)發(fā)病率、死亡率最高可達(dá)100%的非洲豬瘟，保種場(chǎng)比普通生豬場(chǎng)的危險(xiǎn)要高得多。曲宏宇說(shuō)，“一旦出現(xiàn)非洲豬瘟，從個(gè)人角度說(shuō)，幾年的投入都白費(fèi)了；從地方豬種角度說(shuō)，這個(gè)種就沒(méi)了。”

陜西商洛市洛南縣保安鎮(zhèn)，散養(yǎng)在秦嶺深處的黑土豬。圖/新華

　　急速下降的地方豬群體

　　曲宏宇的養(yǎng)豬生涯，在經(jīng)歷了一次滅頂之災(zāi)后，做出了路線轉(zhuǎn)換。

　　他最初養(yǎng)的是外來(lái)“洋豬”，1995年，一場(chǎng)豬瘟襲來(lái)，一百多頭外來(lái)豬全軍覆沒(méi)，只剩6頭親戚送的本地豬孤零零地活著。村里的長(zhǎng)輩告訴他，活下來(lái)的是煙臺(tái)黑豬，抗病性比外來(lái)豬好。

　　為防止再一次的全軍覆沒(méi)，曲宏宇開(kāi)始養(yǎng)起了煙臺(tái)黑豬。這是“逆潮流”的行為，村里人都在養(yǎng)外來(lái)豬，只有他養(yǎng)本地豬，在追求“量”的年代，注定賺不了什么錢(qián)。好的年景，能維持家里和豬場(chǎng)的開(kāi)銷(xiāo)，壞的時(shí)候，曲宏宇連飼料都買(mǎi)不起。撐不下去的時(shí)候，他曾想著連豬帶場(chǎng)五萬(wàn)元賣(mài)出去，但哪怕是這個(gè)價(jià)，當(dāng)時(shí)也沒(méi)人愿意出。

　　地方豬生存之難是在短短三十年內(nèi)形成的。在湖南長(zhǎng)沙的寧鄉(xiāng)市有句古語(yǔ)，“寧鄉(xiāng)人會(huì)讀書(shū)，寧鄉(xiāng)人會(huì)養(yǎng)豬”，寧鄉(xiāng)人家素有養(yǎng)母豬、賣(mài)仔豬的傳統(tǒng)。該市畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心副主任張英杰告訴《中國(guó)新聞周刊》，上世紀(jì)80年代，寧鄉(xiāng)幾乎家家戶(hù)戶(hù)都養(yǎng)豬，也就是當(dāng)?shù)氐膶庎l(xiāng)花豬，許多人家也靠賣(mài)仔豬賺錢(qián)。而到90年代中期，隨著國(guó)外的外來(lái)豬進(jìn)入，寧鄉(xiāng)花豬逐漸失去了市場(chǎng)份額。

　　這是市場(chǎng)行為，也是政策驅(qū)動(dòng)。上世紀(jì)70年代末，我國(guó)包括豬牛羊禽等在內(nèi)的每年人均肉類(lèi)消費(fèi)量，農(nóng)民為6公斤，城鎮(zhèn)居民為18公斤，豬肉消費(fèi)在其中占80%以上。中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)豬學(xué)分會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員王立賢告訴《中國(guó)新聞周刊》，隨著改革開(kāi)放推進(jìn)，人民生活水平提升，我國(guó)的養(yǎng)豬市場(chǎng)主要開(kāi)始解決量的問(wèn)題，且大力推廣瘦肉型豬。

　　因此，瘦肉率高、出欄快的外來(lái)豬，尤其是人們后來(lái)所熟知的原產(chǎn)丹麥的長(zhǎng)白豬、原產(chǎn)英國(guó)的大白豬、原產(chǎn)美國(guó)的杜洛克豬在國(guó)內(nèi)逐漸推廣開(kāi)。數(shù)據(jù)對(duì)比非常明顯，外來(lái)豬五六個(gè)月可以出欄，地方豬則要一年；外來(lái)豬的瘦肉率有63%~65%，地方豬則往往只有40%。對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，投入同樣的成本，養(yǎng)外來(lái)豬更快、賣(mài)價(jià)更高。

　　外來(lái)豬逐漸占據(jù)了中國(guó)市場(chǎng)，并形成市場(chǎng)占有率高達(dá)90%甚至95%的局面。中國(guó)的每年人均豬肉消費(fèi)量也從上世紀(jì)70年代起逐年攀升，在2014年達(dá)最高峰41.81公斤。學(xué)界從上世紀(jì)末開(kāi)始不斷呼吁，應(yīng)保護(hù)我國(guó)的地方豬品種。

　　常常找父母借錢(qián)來(lái)維持豬場(chǎng)運(yùn)轉(zhuǎn)的曲宏宇，很想知道煙臺(tái)黑豬到底值不值得自己養(yǎng)下去。2008年，山東省畜牧業(yè)博覽會(huì)在濟(jì)南召開(kāi)，他驅(qū)車(chē)500公里，用后備箱拉來(lái)3頭特征明顯的煙臺(tái)黑豬參會(huì)。省畜牧獸醫(yī)總站、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)的專(zhuān)家們都大吃一驚，他們已經(jīng)許多年沒(méi)有見(jiàn)到血統(tǒng)純正的煙臺(tái)黑豬了。曲宏宇后來(lái)聽(tīng)說(shuō)，專(zhuān)家們?cè)�輾轉(zhuǎn)多地尋找煙臺(tái)黑豬，都無(wú)功而返，以為煙臺(tái)黑豬已經(jīng)滅絕。一名專(zhuān)家連連囑咐他，一定要把煙臺(tái)黑豬保護(hù)下去。

　　當(dāng)時(shí)，我國(guó)的地方豬品種局面十分慘淡。“十二五”規(guī)劃曾公布一組數(shù)字，我國(guó)88個(gè)地方豬品種，85%左右的群體數(shù)量呈下降趨勢(shì)，31個(gè)豬品種處于瀕危狀態(tài)和瀕臨滅絕。過(guò)去家家戶(hù)戶(hù)都養(yǎng)豬的寧鄉(xiāng)，本來(lái)有幾十個(gè)公豬家系，但在那時(shí)僅剩下7個(gè)家系。畜牧專(zhuān)家循著過(guò)去仔豬外銷(xiāo)的路徑，在外市找到了3個(gè)家系，將寧鄉(xiāng)花豬的群體恢復(fù)起來(lái)。

　　2010年前后，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院的團(tuán)隊(duì)曾到四川巴中市通江縣的青峪鄉(xiāng)，挨家挨戶(hù)尋找當(dāng)?shù)刎i種青峪豬。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院黨委副書(shū)記朱礪告訴《中國(guó)新聞周刊》，最終結(jié)果既讓人失望，又讓人慶幸。純種青峪豬少得可憐，團(tuán)隊(duì)只找到了1只公豬，4只母豬，多數(shù)都已與外來(lái)豬雜交。后來(lái)，他們用了幾年的時(shí)間，每年往更深的山里找尋，才陸陸續(xù)續(xù)又找回了一些青峪豬。

　　2016年5月6日，廣東湛江壹號(hào)土豬養(yǎng)殖基地內(nèi)，工作人員正在制作種豬精液培養(yǎng)液，用以檢測(cè)精子活力。圖/中新

　　地方豬遺傳資源保種場(chǎng)就是在這種情況下建立的。自2008年起，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部先后公布了七批國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源基因庫(kù)、保護(hù)區(qū)和保種場(chǎng)。截至2019年6月，共有83個(gè)地方豬種被列入國(guó)家畜禽遺傳資源目錄，已建成國(guó)家級(jí)地方豬遺傳資源保種場(chǎng)55個(gè)、保護(hù)區(qū)7個(gè)、國(guó)家家畜基因庫(kù)1個(gè)，各地也建設(shè)省級(jí)地方豬保種場(chǎng)（區(qū)、庫(kù)）80余個(gè)。

　　然而，扭轉(zhuǎn)地方豬的慘淡局面并不容易。從“十二五”規(guī)劃到“十三五”規(guī)劃期間，更多的豬品種——37個(gè)豬品種處于瀕危、瀕臨滅絕或滅絕狀態(tài)，其中橫涇豬、虹橋豬等8個(gè)品種已經(jīng)滅絕。

　　另一組數(shù)據(jù)或許更加直觀。四川省是生豬大省，2020年生豬出欄量達(dá)5614.4萬(wàn)頭，位居全國(guó)第一。同時(shí)，四川也是我國(guó)的畜禽資源大省，目前共有6個(gè)地方豬品種資源。四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳種業(yè)發(fā)展處處長(zhǎng)楊春國(guó)告訴《中國(guó)新聞周刊》，從1995年到2019年，四川省地方豬數(shù)量從221.93萬(wàn)頭減少至85.91萬(wàn)頭。其中，農(nóng)區(qū)的地方豬種在1995年、2005年以及2019年的數(shù)量分別是188.61萬(wàn)頭、61.99萬(wàn)頭、8.46萬(wàn)頭。

　　楊春國(guó)說(shuō)，兩三年前，在省內(nèi)針對(duì)保種場(chǎng)的一次座談會(huì)上，負(fù)責(zé)人們紛紛表示，保種工作效益很低，保種場(chǎng)只能勉強(qiáng)維持。這也是國(guó)內(nèi)不少保種場(chǎng)的現(xiàn)狀，養(yǎng)地方豬并不賺錢(qián)，甚至養(yǎng)得越多、虧得越多。有一些保種場(chǎng)甚至只能將保種群體維持在政策允許的最低數(shù)，也就是100多頭。如何讓保種場(chǎng)長(zhǎng)期運(yùn)轉(zhuǎn)下去，是地方豬必須解決的生存難題。

　　“團(tuán)滅”的風(fēng)險(xiǎn)依然巨大

　　非洲豬瘟的來(lái)襲，讓地方豬面臨的局面更為艱難。朱礪告訴《中國(guó)新聞周刊》，因市場(chǎng)選擇，農(nóng)民更愿意養(yǎng)收效高的外種豬，地方豬往往只能在保種場(chǎng)里見(jiàn)到。通常來(lái)說(shuō)，一個(gè)地方豬種只有一個(gè)保種場(chǎng)，一旦保種場(chǎng)發(fā)現(xiàn)非瘟病例，按照相關(guān)規(guī)定，需整場(chǎng)清群，這意味著該地方豬種的“團(tuán)滅”。即便不清群，一旦非瘟在保種場(chǎng)內(nèi)發(fā)生傳播，在目前國(guó)內(nèi)一些保種場(chǎng)僅有百余頭豬的情況下，地方豬的種群數(shù)量也會(huì)被影響。

　　當(dāng)前，非洲豬瘟并沒(méi)有有效的疫苗和治療方法，對(duì)豬場(chǎng)來(lái)說(shuō)，構(gòu)建生物安全體系是唯一有效的防控手段，但中國(guó)的保種場(chǎng)不少都存在生物安全體系不健全的問(wèn)題。朱礪介紹，保種工作講求原產(chǎn)地保護(hù)，許多保種場(chǎng)都位置偏遠(yuǎn)，且因保種工作公益性為多，效益不佳，保種場(chǎng)大多規(guī)模有限，生物安全體系構(gòu)建地不規(guī)范，面臨非瘟的風(fēng)險(xiǎn)比規(guī)�；�的養(yǎng)豬場(chǎng)更高。為此，各保種場(chǎng)與曲宏宇的威海市煙臺(tái)黑豬保種場(chǎng)一樣，開(kāi)始構(gòu)建生物安全措施。像威海市煙臺(tái)黑豬保種場(chǎng)這樣嚴(yán)陣以待的地方豬保種場(chǎng)，在中國(guó)有一百多個(gè)。

　　除此之外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及各省市還出臺(tái)了一系列其他保護(hù)措施。2018年末，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出了三公里的紅線要求，即保種場(chǎng)周邊三公里范圍內(nèi)，所有養(yǎng)豬場(chǎng)都要建立生物安全措施，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。更重視的，以湖南為例，用2000萬(wàn)元資金作為補(bǔ)貼，清退保種場(chǎng)及核心育種場(chǎng)周邊三公里內(nèi)的散戶(hù)。

　　正因?yàn)?ldquo;一種地方豬往往只有一個(gè)保種場(chǎng)”的稀缺性，各省開(kāi)始不再將雞蛋放在一個(gè)籃子里。建設(shè)備份場(chǎng)，將每種地方豬一分為二地保存，是最先出現(xiàn)的思路。楊春國(guó)在接受《中國(guó)新聞周刊》采訪時(shí)介紹，備份場(chǎng)的選址思路很樸素，最先考慮的就是防御距離，即備份場(chǎng)應(yīng)足夠偏遠(yuǎn)，人跡罕至，隔離封閉條件比較好。因備份場(chǎng)的建設(shè)需要一定時(shí)間，一些情況危急、僅有百余頭存欄量的地方豬種使用了更原始的方式——將部分群體分散送往大山深處的多家農(nóng)戶(hù)，萬(wàn)一保種場(chǎng)清群，將來(lái)還能從農(nóng)戶(hù)手中收集回來(lái)，再次擴(kuò)繁。

　　某種程度看，這不亞于一場(chǎng)與時(shí)間和瘟疫賽跑的搶救行動(dòng)，甚至必須做好最壞的打算。萬(wàn)一保種場(chǎng)、備份場(chǎng)甚至農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)的所有地方豬，活體保護(hù)全部失敗，地方品種怎么恢復(fù)？農(nóng)業(yè)農(nóng)村部指出，應(yīng)采集保存我國(guó)地方豬品種的遺傳材料。

　　許多省開(kāi)始布局地方豬的種質(zhì)資源庫(kù)，冷凍種公豬的精子、能繁母豬的卵母細(xì)胞以及胚胎。不過(guò)，朱礪指出，這三種保存方式都有其先天缺陷。精子、卵母細(xì)胞只能保留50%的遺傳細(xì)胞，胚胎的獲取則限于當(dāng)前的技術(shù)，只能通過(guò)屠宰來(lái)進(jìn)行，這無(wú)異于殺雞取卵，對(duì)現(xiàn)有的地方豬種有傷害。因此，包括四川在內(nèi)的一些省份在此基礎(chǔ)上，通過(guò)體細(xì)胞采集，試驗(yàn)地方豬的克隆。這樣，即便未來(lái)出現(xiàn)了活體保存團(tuán)滅的最壞結(jié)果，地方豬種也有可能被恢復(fù)。

　　中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)豬學(xué)分會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授王楚端告訴《中國(guó)新聞周刊》，作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部豬品種資源委員會(huì)專(zhuān)家，他尚未聽(tīng)說(shuō)因?yàn)榉俏翆?dǎo)致中國(guó)某種地方豬種滅絕的情況。不過(guò)，他也表示，直到現(xiàn)在，滅種的風(fēng)險(xiǎn)依然是巨大的，不排除未來(lái)發(fā)生的可能性。

　　在保種場(chǎng)內(nèi)，地方豬的種群數(shù)量減少，已成為嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)。根據(jù)我國(guó)對(duì)地方豬保種場(chǎng)的相關(guān)規(guī)定，為防止近交衰退，母豬應(yīng)在100頭以上，公豬12頭以上，三代之內(nèi)沒(méi)有血緣關(guān)系的公豬家系數(shù)不少于6個(gè)。但從各保種場(chǎng)的實(shí)際情況來(lái)看，原本就種群規(guī)模偏小，公豬家系數(shù)不多。

　　四川農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授姜延志告訴《中國(guó)新聞周刊》，從非瘟的影響來(lái)看，各地方豬保種場(chǎng)盡管在群體數(shù)量上通過(guò)擴(kuò)群而得到了基本恢復(fù)，但從群體結(jié)構(gòu)組成和遺傳多樣性的角度來(lái)說(shuō)，其家系數(shù)和遺傳多樣性已遭受較大的沖擊�？梢钥隙ǖ氖牵�未來(lái)，我國(guó)的地方豬存在著較大的近交衰退、品種退化的威脅。重建譜系圖、厘清家系，是接下來(lái)亟須通過(guò)基因測(cè)序等現(xiàn)代生物科技手段來(lái)做的工作。

　　地方豬能占據(jù)中國(guó)人的餐桌嗎？

　　曲宏宇的煙臺(tái)黑豬有兩種商業(yè)模式，一種賣(mài)做種豬，一種育肥之后，賣(mài)做商品豬。前者在非瘟之前，并無(wú)多少銷(xiāo)路。養(yǎng)豬的人都清楚，養(yǎng)外來(lái)豬、賣(mài)外來(lái)豬更賺錢(qián)，因此，愿意買(mǎi)地方豬做種豬的人很少，多年來(lái)，曲宏宇的種豬也始終賣(mài)不出高價(jià)。

　　非瘟來(lái)襲后，這種情況才略有好轉(zhuǎn)。外來(lái)豬的進(jìn)口受流通限制，且許多人聽(tīng)說(shuō)地方豬的抗疫病能力更強(qiáng)，因此曲宏宇的種豬銷(xiāo)量和價(jià)格都有所增長(zhǎng)。2020年，僅是售賣(mài)種豬，曲宏宇的流水就有幾千萬(wàn)元，這在過(guò)去是不可想象的。不過(guò)，相較外來(lái)豬種在非瘟之后每頭種豬上萬(wàn)元的定價(jià)，地方豬的種豬依然只能賣(mài)五六千元。

　　商品豬的銷(xiāo)路也有限。近些年來(lái)，隨著中高端消費(fèi)群體對(duì)豬肉的需求從“量”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;質(zhì)”，曲宏宇瞄準(zhǔn)了這部分人群，建立自己的品牌，在本地售賣(mài)土豬肉。但因?yàn)轲B(yǎng)豬周期長(zhǎng)、成本高，他的定價(jià)也高。以排骨為例，大概75元一斤，而外來(lái)豬排骨，北京新發(fā)地市場(chǎng)3月20日平均報(bào)價(jià)則在25元一斤。對(duì)于非一線城市來(lái)說(shuō)，比普通豬肉貴一到兩倍的定價(jià)使得消費(fèi)群體有限。

　　也有的保種場(chǎng)選擇將土豬肉跨省販向一線城市。朱礪說(shuō)，四川青峪豬的保種場(chǎng)在規(guī)模擴(kuò)大之后，就將目光投向了廣東省。一方面，廣東人對(duì)吃很講究，另一方面，消費(fèi)水平更高。在非瘟之前，普遍定價(jià)在70多元的青峪豬土豬肉在廣東省銷(xiāo)量極佳，但隨著非洲豬瘟來(lái)襲，我國(guó)禁止生豬跨省調(diào)運(yùn)，青峪豬的銷(xiāo)售碰到問(wèn)題，同樣價(jià)格在四川省內(nèi)賣(mài)得并不太好。

　　姜延志指出，對(duì)地方品種而言，商業(yè)化之路可能還是要走雜交育種之路。在保留好地方品種的核心種豬群體之外，還應(yīng)充分挖掘地方品種特異性性狀，與引入品種雜交，新培育的品種既可以保存地方豬的肉質(zhì)優(yōu)良等特性，又能提高綜合生產(chǎn)效率。

　　他以瘦肉率舉例，地方豬種瘦肉率經(jīng)本品種選育達(dá)到43%，已經(jīng)是很高的水平，但距離洋豬65%的瘦肉率，還差得很遠(yuǎn)。而他所在的團(tuán)隊(duì)對(duì)成華豬和外來(lái)品種雜交選育，毛色、口感保留了地方品種的特性，瘦肉率卻提高到了52%，出欄時(shí)間也加快至六七個(gè)月。新品種相較地方品種，養(yǎng)殖成本整體下降，市場(chǎng)定價(jià)也就可以更親民。目前，新品種在成都售賣(mài)的價(jià)格是外來(lái)豬的1.5倍到2倍，去年的出貨量達(dá)5萬(wàn)頭。

　　不過(guò)，幾位受訪專(zhuān)家都指出，地方豬的保種工作，首先是為了保住基因庫(kù)，將來(lái)需要用的時(shí)候，可以把它用起來(lái)。對(duì)現(xiàn)階段的中國(guó)來(lái)說(shuō)，地方豬最大的商業(yè)用途是優(yōu)質(zhì)肉市場(chǎng)，占市場(chǎng)份額5%到10%，未來(lái)或許可以提升到20%到30%，但短期內(nèi)不可能占據(jù)中國(guó)人的餐桌。

　　朱礪認(rèn)為，無(wú)論社會(huì)發(fā)展水平再高，任何國(guó)家都會(huì)存在一部分低收入人群，對(duì)這部分人來(lái)說(shuō)，外種豬才是最高效實(shí)惠的，沒(méi)有必要非要把外種豬擠下中國(guó)人的餐桌。王楚端也告訴《中國(guó)新聞周刊》，杜洛克、長(zhǎng)白、大白這三個(gè)品種的豬，全世界都在使用，并沒(méi)有哪個(gè)國(guó)家因?yàn)橛眠@三個(gè)品種來(lái)生產(chǎn)本國(guó)豬肉感到可恥，我國(guó)可以結(jié)合本國(guó)特點(diǎn)，向中國(guó)市場(chǎng)的需求進(jìn)行選育。

　　劉永好提出“豬芯片”問(wèn)題的背后，是中國(guó)2020年從國(guó)外引入種豬數(shù)量創(chuàng)新高，達(dá)3萬(wàn)多頭。種豬們乘坐包機(jī)飛抵中國(guó)，每只成本三四萬(wàn)元。其癥結(jié)并不是中國(guó)市場(chǎng)上的種豬是本土品種還是外來(lái)品種的問(wèn)題，而是種豬并未建立起完善的選育體系。

　　選育是一個(gè)需長(zhǎng)期投入的工作。朱礪指出，豬的所有性狀都有正態(tài)分布，對(duì)豬來(lái)說(shuō)，這個(gè)分布在中間狀態(tài)是最好的。但從人的角度來(lái)看，瘦肉率越高、豬的生長(zhǎng)周期越短，經(jīng)濟(jì)效益就越好。一代代選育的過(guò)程中，豬的各項(xiàng)性能實(shí)際上落在了偏態(tài)分布上，一旦停止選育，性能就會(huì)發(fā)生衰退，落回中間狀態(tài)。因此，只要人們還在吃豬肉，選育就一刻不能停止，時(shí)間、精力以及資金須持續(xù)不斷地投入。

　　中國(guó)的外來(lái)豬選育工作，從上世紀(jì)80年代，中國(guó)大面積推廣瘦肉型豬才開(kāi)始。而西方發(fā)達(dá)國(guó)家則從一百年前就已開(kāi)始系統(tǒng)的育種工作，平均水平的差距是必然存在的。

　　此外，上世紀(jì)末，隨著洋豬大量進(jìn)口，許多原本沒(méi)有的疫病也進(jìn)入中國(guó)。相較國(guó)外，中國(guó)養(yǎng)豬場(chǎng)的規(guī)模化之路走得較晚。直至2018年，年出欄500頭以上的生豬規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)（企業(yè)）比重才超過(guò)50%。西方發(fā)達(dá)國(guó)家年出欄量500頭以上的生豬規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)比重早已超過(guò)90%。王立賢指出，中國(guó)養(yǎng)豬場(chǎng)的疫病防控難度比西方大，育種工作的開(kāi)展也因此更有風(fēng)險(xiǎn)。

　　2020年2月21日，四川遂寧市，一家農(nóng)牧公司的優(yōu)質(zhì)種豬繁育基地正在進(jìn)行環(huán)境消毒以應(yīng)對(duì)非洲豬瘟。圖/中新

　　實(shí)際上，近些年來(lái)，中國(guó)已有一批有實(shí)力的企業(yè)開(kāi)始布局育種技術(shù)，水平也并不低于西方發(fā)達(dá)國(guó)家。朱礪說(shuō)，四川的一家公司曾在2013年從加拿大引回一批種豬，經(jīng)過(guò)多年高強(qiáng)度選育，2016年時(shí)，這批種豬各方面的性能都已超越原產(chǎn)地的種豬。

　　不過(guò)，中國(guó)種豬市場(chǎng)對(duì)育種的回報(bào)相較西方發(fā)達(dá)國(guó)家并不高，存在優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)的問(wèn)題。幾位受訪對(duì)象均指出，因規(guī)�；�不高，養(yǎng)豬散戶(hù)占據(jù)了大量市場(chǎng)，他們對(duì)種豬的價(jià)格十分敏感，對(duì)經(jīng)過(guò)選育、質(zhì)量更好但價(jià)格更高的種豬并不青睞。相較而言，種豬企業(yè)更愿意走另一條輕松的路，從國(guó)外進(jìn)口種豬、擴(kuò)繁一兩代賣(mài)出、再進(jìn)口種豬，無(wú)需選育技術(shù)，來(lái)錢(qián)更快，也就形成了對(duì)進(jìn)口種豬的依賴(lài)。

　　在今年全國(guó)兩會(huì)上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長(zhǎng)唐仁健在回答記者提問(wèn)時(shí)指出，中國(guó)的種業(yè)問(wèn)題，在“有沒(méi)有、保生存”這個(gè)問(wèn)題上，不像很多方面想象的有那么大的危機(jī)，但在“好不好、高質(zhì)量”方面確實(shí)有差距。

　　王立賢告訴《中國(guó)新聞周刊》，中國(guó)和外國(guó)在種豬問(wèn)題上，不是0和1的博弈關(guān)系。中國(guó)已有一定的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，即使國(guó)外種豬全部斷供，中國(guó)的產(chǎn)業(yè)會(huì)受到一定的影響，但不會(huì)造成毀滅性影響。不過(guò)，中外育種領(lǐng)域的差距，才是真正值得擔(dān)憂和重視之處。

　　唐仁健指出，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正在會(huì)同有關(guān)部門(mén)，研究制定打好種業(yè)翻身仗行動(dòng)方案，力求用十年左右的時(shí)間，實(shí)現(xiàn)重大突破。劉永好也建議，希望政府盡快出臺(tái)“中國(guó)種豬”重大項(xiàng)目研發(fā)和推廣補(bǔ)助政策，以“企業(yè)先投入、國(guó)家補(bǔ)一半”的原則鼓勵(lì)種業(yè)企業(yè)積極投資發(fā)展種豬研發(fā)、基礎(chǔ)設(shè)施、人才培養(yǎng)、國(guó)際合作等攻關(guān)項(xiàng)目，在具備相關(guān)能力的情況下申報(bào)攻關(guān)育種項(xiàng)目，國(guó)家按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)估確認(rèn)后給予補(bǔ)貼。

　　不過(guò)，朱礪告訴《中國(guó)新聞周刊》，不能因?yàn)楹ε?ldquo;卡脖子”，主動(dòng)斷絕從國(guó)外引進(jìn)豬種。適當(dāng)?shù)囊�種是好事，可以在其良好性能的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良。因此，引種和選育應(yīng)兩條腿走路，加強(qiáng)選育工作，確保我國(guó)的技術(shù)水平不比國(guó)外低，再通過(guò)引種，提高種豬質(zhì)量，形成良性循環(huán)。