美國(guó)趣味科學(xué)網(wǎng)站近日?qǐng)?bào)道：關(guān)于咖啡你需要知道10件事
咖啡是世界上流行范圍最廣的飲料之一，然而關(guān)于它的功效仍有爭(zhēng)議。長(zhǎng)期以來(lái)科學(xué)家和美食家們對(duì)這種香噴噴的飲料有多種說(shuō)法。它會(huì)要人命還是讓人更長(zhǎng)壽？制作一杯完美的咖啡需要哪些要素？脫咖啡因咖啡真的沒咖啡因嗎？誰(shuí)享用了第一杯咖啡？
1.咖啡因可能會(huì)要人命
盡管咖啡已知有許多好處，但它可能致命。不過(guò)健康專家說(shuō)，這種情況十分罕見，除非你一口氣喝下80至100杯咖啡。但我們建議你不要輕易嘗試。2015年9月，美國(guó)食品和藥物管理局警告了粉狀咖啡因的危險(xiǎn)，這種效力很強(qiáng)的產(chǎn)品近來(lái)突然成為熱銷貨。
2.咖啡可能有益健康
2014年、2015年和2016年的多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，咖啡有護(hù)肝作用，可能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，還可能降低患結(jié)腸癌的幾率。據(jù)美國(guó)《循環(huán)》月刊報(bào)道，每天喝1到5杯咖啡可能降低早死的風(fēng)險(xiǎn)。2016年3月的一個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，咖啡還與降低多發(fā)性硬化癥的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)聯(lián)。
3.咖啡因可能提高雌性性欲
至少在老鼠身上的試驗(yàn)很有效。至于人類，研究人員說(shuō)，咖啡可能可以提升這些不經(jīng)常喝咖啡的人的性體驗(yàn)。
4.咖啡因可以止疼
一個(gè)小研究發(fā)現(xiàn)，小劑量的咖啡因——大約兩杯咖啡的量——可以緩解體能鍛煉后的肌肉酸痛，但這個(gè)試驗(yàn)的對(duì)象是不常喝咖啡的人。2012年的一個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，在電腦前坐下工作之前喝杯咖啡，患肩頸疼的幾率會(huì)有所減少。然而這個(gè)試驗(yàn)數(shù)據(jù)不太充分，無(wú)法對(duì)這種可能性下確切結(jié)論。
5.咖啡因真得可以在晚上提神
健康專家建議，睡前6個(gè)小時(shí)內(nèi)不要喝咖啡。因?yàn)榭Х纫虻墓πЭ梢猿掷m(xù)數(shù)小時(shí)。2015年的一個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因可以讓人體內(nèi)生物鐘發(fā)生紊亂，干擾身體傳遞給你應(yīng)該去睡覺的信號(hào)。另外一個(gè)研究顯示，上夜班的人可能發(fā)現(xiàn)，工作時(shí)喝的咖啡會(huì)影響白天的睡眠。
6.脫咖啡因咖啡其實(shí)有咖啡因
嘿！什么？！是的，沒錯(cuò)：一個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，如果你喝上5到10杯脫咖啡因咖啡，那么攝入的咖啡因與喝1至2杯常規(guī)咖啡相當(dāng)。
7.脫咖啡因的供需需要化學(xué)試劑
咖啡豆經(jīng)過(guò)蒸煮，溶解后的咖啡因滲出表皮，然后通過(guò)一種叫二氯甲烷的有機(jī)溶劑洗去。
8.咖啡有苦味的罪魁不是咖啡因
咖啡苦味的主要來(lái)源不是咖啡因，而是咖啡中的抗氧化物。
9.好咖啡主要靠烘焙和泡制
要制作品質(zhì)上佳的咖啡，工藝方面可以歸結(jié)為兩點(diǎn)：烘焙和泡制。在烘焙過(guò)程中，當(dāng)溫度到達(dá)約400度時(shí)，咖啡豆開始出油。油分越多，味道越濃烈。煮咖啡時(shí)萃取時(shí)間越長(zhǎng)，咖啡因的含量也越高，所以普通咖啡的咖啡因含量比意式濃縮咖啡或卡布奇諾高。
10.咖啡是山羊發(fā)現(xiàn)的
一千年前在非洲大陸的某座高山下，一群食用了紅色咖啡漿果的山羊讓一個(gè)牧羊人整夜沒睡。這位牧羊人把山羊的發(fā)現(xiàn)物送給一些祭司，結(jié)果大大延長(zhǎng)了祭司們做禱告的時(shí)間。這個(gè)故事確實(shí)精彩。
小貼士一：一個(gè)研究顯示，美國(guó)人通過(guò)日常喝咖啡攝取大部分抗氧化物。每天喝1至2杯咖啡應(yīng)該是有益的�；蛘呷绻悴幌矚g咖啡，可以試試紅茶，它是消費(fèi)量第二大的抗氧化物來(lái)源。此外，香蕉、曬干的豆類和玉米也含有豐富的抗氧化物。
小貼士二：咖啡有通便作用，但科學(xué)家們也不知道為什么！
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