6月21日,上海普陀區(qū)食品藥品安全委員會辦公室及普陀區(qū)市場管理監(jiān)督局,在月星環(huán)球港聯(lián)合主辦了一場以食品安全為主題的活動,倡導(dǎo)尚德守法,宣傳垃圾分類。
小十代環(huán)?萍加邢薰驹谄胀訁^(qū)食藥安全委員會及市場管理監(jiān)督局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持下,來到上海月星環(huán)球港,向環(huán)球港內(nèi)入駐的眾多餐飲企業(yè)代表培訓(xùn)普及餐廚垃圾分類工作。餐廚垃圾是城市生活垃圾的一部分,在上海新的垃圾分類中,屬于“濕垃圾”。我國餐廚垃圾數(shù)量巨大,2016年產(chǎn)生量約在9700萬噸,目前年均約1億噸,并呈快速上升趨勢。根據(jù)有關(guān)調(diào)研,我國餐廚垃圾大約占城市生活垃圾的37%-62%。在城市垃圾中所占比例,北京為37%,天津為54%,上海為59%,沈陽為62%,深圳為57%,廣州為57%,濟(jì)南為41%。解決餐廚垃圾問題就等于解決了城市垃圾分類中的一半。
上海小十代環(huán)?萍加邢薰臼且患抑铝τ诓蛷N廢棄物回收再利用數(shù)字化一站式運(yùn)營商,針對當(dāng)下餐廚廢棄物的分類回收難題,提供了一套高效、安全、智能的解決方案,創(chuàng)新研發(fā)了一套物聯(lián)網(wǎng)餐廚垃圾智能分類設(shè)備和信息化管理平臺。根據(jù)我國餐飲習(xí)慣與國外存在差異,我國餐廚垃圾含油量及含鹽量較高,處理成本也較高,所以小十代提倡在餐廚垃圾處理上,要從源頭抓起,將餐廚垃圾在餐廳環(huán)節(jié)就規(guī)范分類回收,使餐廚垃圾的資源化管理與合理化利用相結(jié)合,實現(xiàn)餐廚垃圾的完全利用和生態(tài)循環(huán)。
對于餐飲企業(yè)來說,目前餐廚廢棄物的分類回收工作,是一件費(fèi)時費(fèi)力的工作,不管對于處理單位還是對于餐飲單位,他們的動力主要來自于監(jiān)督的壓力,內(nèi)驅(qū)力其實并不充足。每天大量的餐廚廢棄物需要及時處理,否則容易滋生細(xì)菌、產(chǎn)生氣味,影響后廚環(huán)境與衛(wèi)生。如果處理不當(dāng),會帶來環(huán)保、食安等一系列的問題,影響品牌形象。其實,餐廚廢棄物,處理得不好,是危害環(huán)境和生態(tài)的垃圾;處理得好,也可以變廢為寶,成為具有價值的資源。其中最關(guān)鍵的點,就在于分類。從收集角度看,實施餐廚垃圾處理的關(guān)鍵在于垃圾產(chǎn)生的初始就分類放置,這是餐廚垃圾真正得以處理的重要前提。如果能將餐廚垃圾進(jìn)行智能化分類,其中的剩飯剩菜等固體廢棄物可用作沼氣原料,而廢棄油脂則可用作生物柴油原料。
目前餐廳后廚對垃圾處理的規(guī)范性上相對較弱
餐廚垃圾中的“油”,對垃圾分類的毒害是極大的。由于油的滲透性很強(qiáng),容易形成二次交叉污染,很多廢棄物沒有油污是可回收垃圾,沾了油污就成為不可回收垃圾,只能焚燒或填埋;同時還很容易被一些不法分子盯上,利用這些廢棄物去回收加工、提煉地溝油,帶來食品安全和生態(tài)環(huán)境風(fēng)險。
上海小十代科技針對這一難題,專門開發(fā)了一套智能化分類設(shè)備,能自動對餐廚垃圾進(jìn)行干濕分離和油水分離,將餐廚廢棄物進(jìn)行自動化分類處理并實時采集傳送數(shù)據(jù)。同時,小十代也開發(fā)了配套的移動端小程序和BI管理平臺,能實時知悉廢棄物產(chǎn)、收、運(yùn)各個環(huán)節(jié)的運(yùn)送走向,通過數(shù)據(jù)分析讓產(chǎn)業(yè)鏈效率更高、讓成本更低、讓管理更好,形成一站式服務(wù)綜合閉環(huán)體系。
小十代項目總監(jiān)向餐飲企業(yè)代表介紹餐廚垃圾分類模式
現(xiàn)場介紹之后,大家一起來到了環(huán)球港首家試用單位:如一·雞鮑魚,考察產(chǎn)品投放應(yīng)用情況。如一雞鮑魚的后廚負(fù)責(zé)人介紹說:自從區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)推薦了小十代的垃圾分類模式之后,他們就產(chǎn)生了濃厚的興趣。當(dāng)看到這套物聯(lián)設(shè)備之后,他們當(dāng)即就決定使用,因為自動化和智能化,一定是未來的趨勢。
隨后大家又來到譚鴨血火鍋店,與譚鴨血目前使用的設(shè)備進(jìn)行了對比。譚鴨血的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,通過今天的培訓(xùn)學(xué)習(xí),讓他們了解了更多的環(huán)保與垃圾分類的信息,對小十代的合作非常感興趣,會在全上海20多家已開和每月新增門店去作推廣。
小十代環(huán)?萍紕(chuàng)始人兼CEO奚蓓文女士表示,希望通過小十代的商標(biāo)能為這些堅決不使用地溝油做原料的餐廳有個標(biāo)識認(rèn)證,鼓勵餐廳更好的做好餐廚垃圾分類工作。小十代愿景是建立一個 :放心油放心吃!始終為餐廚廢棄物“流向”的智慧監(jiān)管提供產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)支撐,助力“食品安全數(shù)字化”和餐廚廢棄物應(yīng)收盡收。