大學(xué)生涮火鍋吃紅燒肉　就能把學(xué)分修了

　　臨近期末，如何獲取高學(xué)分成為不少學(xué)生關(guān)心的話題。近日，一則“涮著火鍋就把學(xué)分修了”的消息在四川各大高校中傳開，并引起了同學(xué)們的熱議。

　　在網(wǎng)上流傳的幾組照片中，十幾個同學(xué)戴著圍裙圍在烹飪老師身邊，聚精會神地看著老師切豆腐，還在老師的指導(dǎo)下有模有樣地做起菜來，最后還互相分享自己的美食成果。而這不是烹飪學(xué)校的課堂，而是西南交通大學(xué)的公修課。不少網(wǎng)友看后表示：這門課簡直就是吃貨們的福利！

　　5月29日，記者來到西南交通大學(xué)實地探訪，該校余洋洲老師向記者確認，今年開始，學(xué)校開設(shè)了飲食教育課程《食話食說》，同學(xué)們的確涮著火鍋就能修學(xué)分。“不僅火鍋，麻婆豆腐、紅燒肉、糖醋排骨這些菜都能修學(xué)分。”余洋洲老師介紹，目前這門公修課程很火爆，雖然已經(jīng)停止選課，仍有不少學(xué)生前來詢問是否能加入進來或者旁聽。

　　課程配備10名老師

　　每周教學(xué)生1至2道經(jīng)典菜肴

　　走進學(xué)校飲食服務(wù)中心，只見一個長方形的操作臺上，鍋碗瓢盆整齊地放在上面，油、鹽、醬、醋、料酒等常用調(diào)味品應(yīng)有盡有。該飲食服務(wù)中心相關(guān)負責(zé)人介紹，這里幾個月前還是一個食堂，考慮到這門課程的需要，飲食服務(wù)中心將食堂一部分隔斷，并重新裝修、購買嶄新的廚具，花了近40天時間完成了這個專業(yè)教學(xué)場地。

　　“我們的教室借鑒了專業(yè)教學(xué)布局，采用全電磁爐避免授課中的噪音源及熱源。”課程班主任余洋洲老師介紹，為了讓同學(xué)們體驗更舒服，爐灶設(shè)計為居家模式，便于同學(xué)們上手操作。與此同時，操作教室里還安裝了兩臺中央空調(diào)。

　　“我們在教務(wù)系統(tǒng)發(fā)布選這門公修課后，很多同學(xué)們都前來詢問、報名。”余洋洲說，由于這門課程最終定下來的時間是3月份，那個時候大部分同學(xué)已經(jīng)選取了自己的公修課而錯過了選取機會，盡管如此，《食話食說》課程依然很受同學(xué)們青睞。“考慮到我們是第一次開課，最終我們選了15個學(xué)生。”

　　西南交通大學(xué)后勤與基建管理處黨委書記陳興蓮介紹，《食話食說》這門素質(zhì)教育課程經(jīng)過了充分的校內(nèi)外調(diào)研，并總結(jié)長期以來服務(wù)育人工作經(jīng)驗才正式?jīng)Q定開設(shè)。

　　為了讓這門課程更專業(yè)，特別配備了10名專業(yè)老師，由主教+班主任+助教的形式開課。“我們的主教是國家級烹飪大師，助教有8人，每節(jié)課有2位助教協(xié)助主教講課、指導(dǎo)學(xué)生實際操作1至2道經(jīng)典菜肴。”記者了解到，這些助教都是學(xué)校食堂的經(jīng)理或廚師長，他們大部分都有超過20年的烹飪經(jīng)驗

　　據(jù)了解，這門課程一共2個學(xué)分，共32個學(xué)時，每次4個學(xué)時。在8周的時間里，同學(xué)們不僅能學(xué)到川菜文化的理論知識，還能在老師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)制作麻婆豆腐、水煮肉片、魚香茄餅、回鍋肉等經(jīng)典菜肴。

　　如何給學(xué)生的作品打分?對于這個大家關(guān)注的話題，余洋洲老師介紹，同學(xué)們的課程成績由三部分組成，平時成績20%、心得體會40%、產(chǎn)品展示40%。“在產(chǎn)品展示那里，由主教老師打分。”

　　作為主教老師，羅恒老師說，最后一堂課需要同學(xué)們展示自己的作品，他會根據(jù)菜品色、香、味、形綜合打分。“考慮到同學(xué)們都是初級學(xué)員，在考核上會適當放寬。”

　　麻婆豆腐做了三次才成功

　　做成功了最想給媽媽和女朋友吃

　　當天的飲食教學(xué)課程，同學(xué)們主要學(xué)習(xí)制作酸菜魚和魚香茄餅。來自大二材料科學(xué)與工程的賀鑫源，在上一周制作麻婆豆腐的過程中，因嘗試了三次才制作成功被身邊同學(xué)記住。提前這件事，他有點不好意思地笑了,“上周我第一次把豆瓣醬炒糊了，第二次水倒多了，第三次才勉強過關(guān)。”

這一次為了不讓故事重演，當老師在講酸菜魚制作要點的時候，他認真記下每個細節(jié)。“這次不能像上次那樣了，我還是有實力的。”賀鑫源介紹，他來自河南，平時在家只會做炒土豆。來四川后，對川菜很敢興趣，當?shù)弥�能親自來體驗川菜制作流程時，他毫不猶豫地選了這門課。經(jīng)過“麻婆豆腐”事件后，他表示希望能真正學(xué)會麻婆豆腐的做法，以后將學(xué)到的菜做給媽媽和女朋友品嘗。

　　與賀鑫源手足無措相比，大一的劉婉盈很從容。因為家在眉山，平時也喜歡做家常菜。當在教務(wù)系統(tǒng)看到有這門選修課后，就和室友就一起選了這門課程。“我最初只是想品嘗美食，來了之后發(fā)現(xiàn)這門課程很有意思，不僅能學(xué)到專業(yè)的知識，還在實際操作過程中加強了同學(xué)之間的交流。“

劉婉盈說，她在體驗的過程中發(fā)現(xiàn)，老師教的很多做菜細節(jié)與自己在家里的不一樣，“比如我在家弄了芡粉之后，沒有像老師這樣，每隔幾分鐘就去抓勻。”

這次在老師的指導(dǎo)下，劉婉盈和室友做起酸菜魚來，注意火候、用手在鍋上方感受油的溫度，她們每個細節(jié)盡量和老師靠攏。最后，她和室友成功完成了一道酸菜魚，還得到了羅恒老師的夸獎。

最后，兩人還在自己的作品前比心拍照，劉婉盈說，她已經(jīng)將自己的作品拍照發(fā)朋友圈。她表示，她很期待接下來的每堂課，她最想學(xué)會糖醋排骨這道菜，“平時很少做這道菜，希望借這個機會跟著大師學(xué)起來。”

　　“一次比一次好！”羅恒老師說，同學(xué)們和上次相比已經(jīng)有了很大的進步，上次來的時候同學(xué)們對火候、調(diào)味掌握得不太好，這次發(fā)現(xiàn)同學(xué)們的領(lǐng)悟力很強，上節(jié)課講的同學(xué)們都還記得。

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　　高校“網(wǎng)紅”課程多

　　除了這門《食話食說》課外，西南交通大學(xué)已經(jīng)嘗試了不少特色課。據(jù)了解，去年西南交通大學(xué)開設(shè)了“手的學(xué)習(xí)”這門課程，同學(xué)們不僅能用廢舊物品做手工藝，還能體驗?zāi)竟ぁ⒓�動打印等課程。

記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，近幾年，高校“網(wǎng)紅”選修課出現(xiàn)不少。四川大學(xué)錦城學(xué)院開設(shè)“種田課”，所有學(xué)生都要親自下地種田，否則無法畢業(yè)；廈門大學(xué)開設(shè)了國內(nèi)首堂戶外“攀樹課”；北京大學(xué)開設(shè)場場爆滿的《電子游戲通論》課。

“我們希望通過這樣一門特色的選修課，鍛煉同學(xué)們的動手能力，讓他們感受到勞動的不容易、從而尊重勞動者，同時也希望通過這樣一種形式，讓年輕人了解我國的傳統(tǒng)文化和風(fēng)土人情。”陳興蓮說。